Cadre mythique pour épreuve exceptionnelle ! Ce mercredi 29 mai, pour le douzième épisode de la saison 15 de Top Chef, les candidats ont quitté le traditionnel plateau du concours culinaire pour officier dans un lieu totalement inédit. Pour ces quarts-de-finale qui n'en sont pas vraiment (puisque La Brigade cachée de Pierre Gagnaire revient la semaine prochaine avec un candidat sauvé en deuxième chance), direction la gare de l'Est à Paris. Là, les quatre candidats encore en lice — Jorick, Marie, Pavel et Valentin — ont embarqué à bord d'un train de légende : le Venice-Simplon-Orient-Express. Ils y ont retrouvé Jean Imbert. C'est là qu'il y avait remporté la saison 3 du concours, se promettant alors d'y revenir en tant que chef des cuisines. Un voeu exaucé il y a deux ans. Mais le temps d'une soirée, le chef de 42 ans a délaissé les cuisines du palace roulant pour les confier aux candidats.
Top Chef 2024 : quel candidat a été éliminé du concours à l'issue de l'épisode 12 ? Quels candidats sont qualifiés pour la suite de la compétition ?
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Le défi du soir : réaliser leurs versions de plats mythiques à la carte du palace roulant. À chaque étape (entrée, plat et dessert), le gagnant se qualifie pour la semaine suivante et peut donc profiter du trajet avec son chef de brigade. Première épreuve autour de la salade de homard. Là, c'est Valentin qui a tiré son épingle du jeu en proposant son plat dans un verre en cristal, rappelant ainsi la vaisselle du lieu. Mais surtout, c'est sa gelée de tomate qui a fait mouche apportant une touche de vivacité au plat. Une "prise de risque réussie" selon Jean Imbert, qui permet au protégé de Glenn Viel de se qualifier pour la suite. Place ensuite au plat avec le boeuf Wellington qui a donné des sueurs froides aux trois jeunes chefs. Le résultat s'est avéré "serré" pour Jean Imbert, qui a soulevé un "très bon niveau des candidats" mais aussi des choses moins réussies. Il a pourtant voulu saluer l'audace et la personnalité de Marie, qui avait opté pour des touches végétales à différents endroits de son plat. Ce sont donc Jorick et Pavel qui se sont retrouvés en épreuve éliminatoire, pour concocter une madeleine. Pour les départager, ce sont Hélène Darroze et Paul Pairet, dont les candidats ont déjà été éliminés, qui ont dégusté à l'aveugle. Et c'est la madeleine associée aux agrumes de Jorick qui a été préférée à l'association myrtille/ail noir/citron vert de Pavel. Jorick se qualifie donc pour la suite de la compétition et élimine Pavel.
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Top Chef 2024 : quel candidat a été sauvé par Pierre Gagnaire dans La Brigade cachée et réintégrera le concours la semaine prochaine ?
Ce dernier épisode de La Brigade cachée de Pierre Gagnaire a vu ses règles quelque peu bouleversées. En effet, si jusqu'à présent, deux candidats étaient sauvés chaque semaine, cette fois, il n'y a eu qu'un seul repêché par le chef triplement étoilé et c'est avec ce candidat qu'il rejoindra Top Chef la semaine prochaine en quarts de finale. Pour cette ultime épreuve, le chef a demandé à Quentin, Clotaire et Pavel de réaliser un plat surprise afin de montrer à la fois leur créativité et leur technicité. Si les jurés-dégustants (le chef Pierre Gagnaire et le critique culinaire François-Régis Gaudry) ont aimé l'association saint-Jacques/pintade/champignons/topinambour et la tuile qui recouvrait le plat de Quentin, ils ont émis un "petit bémol" sur la cuisson de la volaille. Une surprise technique également choisie par Pavel après un problème de four. Mais le chef marseillais a réalisé deux assiettes, l'une autour d'un tartare d'anguille, l'autre avec un bouillon. Très intrigués, les deux jurés ont salué le "voyage gustatif" qu'il a proposé, le qualifiant même "d'extraterrestre". "C'est une proposition sacrément culottée", a même souligné le journaliste. Enfin, Clotaire a voulu mettre en avant les Landes et les incendies qui ont ravagé la région à travers un plat autour du champignon et de la forêt. Sa surprise résidait dans sa gelée qui se transformait en bouillon une fois les épines de pins brûlées. Un "message fort" qui a touché en plein coeur les deux jurés. Et c'est Clotaire qui a été sauvé et réintègrera Top Chef la semaine prochaine en quarts de finale avec Pierre Gagnaire. Pavel et Quentin sont, eux, définitivement éliminés du concours.
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Ce dernier épisode de La Brigade cachée de Pierre Gagnaire a vu ses règles quelque peu bouleversées. En effet, si jusqu'à présent, deux candidats étaient sauvés chaque semaine, cette fois, il n'y a eu qu'un seul repêché par le chef triplement étoilé et c'est avec ce candidat qu'il rejoindra Top Chef la semaine prochaine en quarts de finale. Pour cette ultime épreuve, le chef a demandé à Quentin, Clotaire et Pavel de réaliser un plat surprise afin de montrer à la fois leur créativité et leur technicité. Si les jurés-dégustants (le chef Pierre Gagnaire et le critique culinaire François-Régis Gaudry) ont aimé l'association saint-Jacques/pintade/champignons/topinambour et la tuile qui recouvrait le plat de Quentin, ils ont émis un "petit bémol" sur la cuisson de la volaille. Une surprise technique également choisie par Pavel après un problème de four. Mais le chef marseillais a réalisé deux assiettes, l'une autour d'un tartare d'anguille, l'autre avec un bouillon. Très intrigués, les deux jurés ont salué le "voyage gustatif" qu'il a proposé, le qualifiant même "d'extraterrestre". "C'est une proposition sacrément culottée", a même souligné le journaliste. Enfin, Clotaire a voulu mettre en avant les Landes et les incendies qui ont ravagé la région à travers un plat autour du champignon et de la forêt. Sa surprise résidait dans sa gelée qui se transformait en bouillon une fois les épines de pins brûlées. Un "message fort" qui a touché en plein coeur les deux jurés. Et c'est Clotaire qui a été sauvé et réintègrera Top Chef la semaine prochaine en quarts de finale avec Pierre Gagnaire. Pavel et Quentin sont, eux, définitivement éliminés du concours.
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